由商务部、国家发改委、国务院国资委、环保部、国家标准委和中国饭店协会共同组成的全国绿色饭店工作委员会于2009年5月21-22日在北京召开了绿色饭店国家标准宣贯会。来自全国26个省、自治区、直辖市、计划单列市、副省级城市商务主管部门、饭店与餐饮行业协会、饭店餐饮企业的代表近200人参加了会议。商务部、发改委、国务院国资委、环保部等部门的领导出席了会议。
    会议由全国绿色饭店工作委员会副主任、中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华主持，全国绿色饭店工作委员会名誉主任、商务部商贸服务管理司司长邸建凯作重要讲话，全国绿色饭店工作委员会主任、中国饭店协会会长韩明对今后一个时期的全国绿色饭店工作委员会工作进行了部署。现纪要如下：
一、商务部、国家发改委、环境保护部、国务院国资委、国家标准委等部委高度重视绿色饭店创建工作。
    按照国务院关于在全国饭店业创建绿色饭店的指示精神，商务部牵头联合国家发改委、国务院国资委、环保部、国家旅游局、国家标准委、中国饭店协会共同起草了《绿色饭店》国家标准。这是我国饭店餐饮行业科学发展进程中的一个重要的里程碑，标志着我国绿色饭店事业进入了一个崭新的发展阶段。
这次绿色饭店国家标准宣贯会，商务部、发改委、国资委、环保部都派领导出席，并一致认为按照国家标准创建绿色饭店是一项利国利民利企业的重要举措。通过创建绿色饭店，坚持以人为本，倡导和实施绿色健康安全的现代理念，实现节能减排，保护环境，降低资源消耗，促进人文和谐，既符合国际饭店业的发展趋势，也是我国饭店餐饮业落实科学发展观的重要内容。同时，创建绿色饭店已从行业推动上升为国务院要求在全国推动，以国家标准替代并废止相关绿色饭店行业标准，工作层面上升到政府部门，国家成立了专门的领导机构“全国绿色饭店工作委员会”。既提升了绿色饭店的档次，更为绿色饭店创建工作指明了方向。 
二、商务部对绿色饭店创建工作提出了明确目标和要求。
    （一）创建绿色饭店工作的基本目标
    力争到2012年按照国家标准在全国创建1万家绿色饭店（包括国家级绿色餐饮企业）。这个目标将从今年开始，按照“1、2、3、4”的比例，四年内分步实施。即今年创建1000家，2010年2000家，2011年3000家，2012年4000家。绿色饭店创建工作覆盖范围广，标准要求高，需要政府、协会、企业等各方面密切配合，扎实推进，确保创建目标顺利实现。
    （二）尽快建立地方创建协调领导机构
    国家层面由商务部、发改委、环保部、国资委、国家标准委和中国饭店协会共同成立了“全国绿色饭店工作委员会”，下设办公室和专家委员会等工作机构，指导和协调全国绿色饭店创建工作。各省、自治区、直辖市、计划单列市、副省级城市商务部门要参照“全国绿色饭店工作委员会”的架构，设立省（市）级绿色饭店工作委员会，负责推动和指导当地绿色饭店创建工作。各地商务部门要把机构成立及人员情况，于7月15日前报全国绿色饭店工作委员会办公室，并在登记授权后开展工作。
    （三）制定完善相关配套政策措施
    绿色饭店创建需要理念的更新，管理的强化，也需要节水、节电、排污等方面设备设施购置和更新投入。为此，要研究和出台一些相关政策和措施，支持和调动企业参与创建的积极性。商务部将积极争取财政部门的支持，扩大使用节能产品补贴和绿色产品展会资金支持。各地商务主管部门也要积极协调，争取政策支持。在这方面，有些地方做得很好。如宁波市政府对达到国家标准要求、被评定为国家级绿色饭店的企业给予一次性资金补贴，这些做法值得学习借鉴。
    （四）充分发挥饭店餐饮行业协会在绿色饭店创建工作中的作用
    全国绿色饭店工作委员会办公室设在中国饭店协会，负责日常组织开展绿色饭店的创建工作，目的是有利于充分发挥协会组织贴近行业、了解企业的优势，使绿色饭店创建工作更加扎实有效地加以推进。各地商务主管部门可以委托具备条件的协会承担相关的创建工作。各地协会要积极争取当地商务主管部门的支持，在获得全国绿色饭店工作委员会授权后开展创建工作，并安排专门的人员负责创建工作，确保创建工作公开、公正、公平，实现评审工作制度化和规范化。
    （五）形成绿色饭店科学发展的长效机制
    创建绿色饭店最终目的是要促进企业发展，提升行业发展水平，为建设资源节约型、环境友好型社会做出贡献。因此，创建工作不能孤立看待、省事图快，而是要常抓不懈。紧紧抓住节能环保、健康客房、健康餐饮等关键点，推广典型经验，树立示范企业，形成促进饭店餐饮行业科学发展的长效机制。
三、会议议定近期绿色饭店创建工作的任务
    （一）加强绿色饭店评审员队伍建设
    按照国标规定“绿色饭店评定人员要求具备系统的饭店管理知识，较强的分析、组织能力，并通过培训取得评审员资格”。评审员分为高级评审员、评审员和内部评审员，由全国绿色饭店工作委员会统一培训认定。内审员负责本企业内部评审，凡参加创建的企业都应有内审员。评审员和高级评审员可以接受全国绿色饭店工作委员会委托参加所在地省市或其他省市的评审工作。评审员培训可分区域进行，由全国绿色饭店工作委员会办公室主办，具体工作由地方绿色饭店工作委员会组织承办，统一安排师资、教材、考试，统一颁发证书。
    （二）扎实推进绿色饭店创建工作
    按照国家标准，评审范围包括“中国绿色饭店”和“国家级绿色餐饮企业”。全国绿色饭店工作委员会办公室拟于今年9月公布首批300家绿色饭店（含餐饮企业）名单，要求各地按照创建目标，共同推进创建工作。要抓好示范企业，发挥其带动作用，年底前适当时机，将组织召开全国绿色饭店现场经验交流会议。对近几年已经按照行标获评绿色饭店的企业，要按国标进行复评，符合标准的予以更换牌证。